Zanim grillowanie przyjęło współczesną formę, opiekanie mięsa na ogniu znane było tysiące lat. Było pierwszym i do niedawna najważniejszym sposobem obróbki termicznej pożywienia. Natomiast obecnie grillowanie to przede wszystkim popularny sposób spędzania wolnego czasu.
Grill ogrodowy wcale nie musi być blaszanym stojakiem na trzech lub czterech nogach. Nie musi się chybotać, kiedy powieje silniejszy wiatr. Coraz bardziej popularne są nowoczesne urządzenia lub budowane od podstaw paleniska.